Muchas grasas

Debido a que en los sellos frontales impresos en los empaques de alimentos industrializados aparecen leyendas que nos advierten sobre el exceso de grasas saturadas y grasas trans, en este episodio abordamos el tema de las grasas y los aceites.

Se sabe que las grasas, junto con las proteínas y los carbohidratos son macronutrientes indispensables porque desempeñan múltiples funciones vitales. Pero también juegan un papel relevante en la gastronomía pues elevan el sabor de los alimentos a niveles deliciosos.

Además de las contenidas en las carnes, cereales y otros alimentos, usamos grasas como ingredientes para cocinar, para aderezar ensaladas, sándwiches y diversos platillos y, claro, para freír antojitos mexicanos, papas a la francesa, alimentos capeados, rebozados, empanizados, confitados y caramelizados.

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